1 溶解性
溶于水及部分有機溶劑.能溶解于冷水，它的最高濃度僅決定于粘度，溶解度隨粘度而變化，粘度愈低，溶解度愈大。
2 抗鹽性
產品是非離子型纖維素醚，而且不是聚合電解質，因此在金屬鹽或有機電解質存在時，在水溶液中比較穩定，但過量的添加電解質，可引起凝膠和沉淀。
3 表面活性
由于水溶液具有表面活性功能，可作為膠體保護劑，乳化劑和分散劑。
4 熱凝膠
產品水溶液當加熱到一定溫度時，變得不透明，凝膠，形成沉淀，但在連續冷卻時，則又恢復到原來的溶液狀態，而發生這種凝膠和沉淀的溫度主要取決于它們潤滑劑，助懸浮劑，保護膠體，乳化劑等。
5 代謝
代謝惰性及低的氣味和香味,由于它們不會被代謝及低的氣味和香味，因此在食品和藥物中被廣泛的應用。
6 抗霉性
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